Se desarrolla proyectos para dietas sostenibles para el ganado ovino

EBLEX encarga dos proyectos de investigación con el objetivo de reducir la ”huella de soja” de la producción del ganado ovino Inglés.

El nivel de harina de soja (SBM) utilizado en las dietas de ovejas británicas ya es muy bajo, ya que representa menos del 3% de la soja utilizada en alimentos para animales en Gran Bretaña y sólo alrededor de 0,02 % de la producción mundial . Sin embargo , las dietas de ovejas preñadas generalmente incluyen algunos SBM, ya que ayuda a proporcionar las proteínas de alta calidad necesarias para hacer digestible la proteína no degradable (DUP). Además, se incluye a menudo en alimentación para corderos y otras diversas mezclas .

Los proyectos financiados por el EBLEX investigarán si las fuentes de proteínas alternativas, tales como la harina de colza, habas, guisantes y granos de destilería de trigo, pueden ser utilizados como sustitutos de SBM en la dieta de ovejas sin afectar al rendimiento.

La primera pieza de trabajo, que está siendo llevada a cabo por la Universidad Rural de Escocia (SRUC) y la Harper Adams University, tiene como objetivo actualizar las recomendaciones nutricionales utilizadas para la formulación de la alimentación para ovejas, que se definieron en origen en la década de 1970 . El proyecto determinará si las recomendaciones aún son aptas para los objetivos buscados, realizando una revisión del uso de las fuentes de proteínas producción propia y las tecnologías de protección de nuevas proteínas. Los experimentos han analizado diferentes forrajes, fuentes de proteínas y el nivel de proteína metabolizable (MP) que suministran.

El segundo proyecto , que está siendo dirigido por el ADAS, se centra en la eficacia de las diversas proteínas cuando forman parte de un ensilado de hierba y forraje, a base de raciones totales mezcladas (TMR) . Se alimentará a grupos de ovejas preñadas con diferentes dietas, con el objetivo de proporcionar información al creciente número de alimentadores TMR sobre cómo proporcionar proteínas sostenibles y de alta calidad. Los resultados también incluyen los datos de rendimiento de cordero para dar una indicación de si la dieta durante el embarazo afecta a las tasas de crecimiento posteriores y en el día del sacrificio.

”A pesar de que la carne y la industria ovina en Gran Bretaña utiliza sólo una pequeña cantidad de la soja, estamos buscando continuamente formas de reducir la dependencia de alimentos importados como parte de la campaña para mejorar la sostenibilidad general del sector”, dijo Kim Matthews, EBLEX jefe de investigación y desarrollo.

”Ayudar a la carne de vacuno Inglés y a los ganaderos de ovino a reducir su huella de carbono y mitigar el impacto del cambio climático es un elemento clave de nuestro trabajo de investigación y desarrollo”.

Curso "A Distancia" de producción de Caprinos

Ponemos en su conocimiento que se encuentra abierta la inscripción para el Curso "a distancia" de cría de Caprinos; en el mismo se desarrollan los temas principales de la cría y manejo sanitario de los rodeos caprinos.
El dictado del mismo es en la modalidad a distancia y se inicia en el mes de febrero del corriente año 2014.

Los inscriptos contaran con tutorías y un aula virtual para las diferentes conferencias. Al finalizar se entrega el Certificado del Curso emitido por La Asociación de Cabañeros de Ovinos de la Provincia de Buenos Aires y la Asociación de Criadores de Caprinos de La Pampa (A.C.C.P.).
Se envia a todos los cursantes material completo de estudio y, al finalizar el CERTIFICADO.

 Informes e inscripción: acopba@gmail.com

Arancel:
Argentina $ 600.-
Otros paises de Sudamerica u$s 120.-

Curso "A Distancia" de Producción de Ovinos

Ponemos en conocimiento que se encuentra abierta la inscripción para el Curso "a distancia" de Cría de OVINOS; en el mismo se desarrollan los temas principales de la cría y manejo sanitario de los rodeos ovinos.

 El dictado del mismo es en la modalidad a distancia y se inicia en el mes de febrero del corriente año 2014. Los inscriptos contaran con tutorías y un aula virtual para las diferentes conferencias.

Al finalizar se entrega el Certificado del Curso emitido por La Asociación de Cabañeros de Ovinos de la Provincia de Buenos Aires.
Se envia a todos los cursantes material completo de estudio y, al finalizar el CERTIFICADO.

 Informes e inscripción: acopba@gmail.com
 Arancel:
Argentina $ 600.-
Otros paises de Sudamerica u$s 120.-

URUGUAY: La hora de los ovinos

URUGUAY :   Nadie puede negar el gran cambio que sufrió el rubro ovino en las últimas dos décadas. En la de los años de 1990, llamada la década perdida, con el precio del vellón Corriedale a US$ 1,10 el kilo –en parte debido al sobrestock australiano- y todos los insumos subiendo, comenzó a perder las [...]

URUGUAY :   Nadie puede negar el gran cambio que sufrió el rubro ovino en las últimas dos décadas. En la de los años de 1990, llamada la década perdida, con el precio del vellón Corriedale a US$ 1,10 el kilo –en parte debido al sobrestock australiano- y todos los insumos subiendo, comenzó a perder las joyas de la corona (o a vender las joyas de la abuela). Con el paso de los años se vio que también el abigeato fue un factor importante en la decadencia del rubro, además de la competencia de otros rubros, en especial de la expansión agrícola que comenzó en la campaña de cultivos de verano de 2003/2004.

Así se consolidó una caída histórica del stock ovino del país, que pasó de 26 millones de cabezas a menos de 10 millones. En 2002/2003 había 10,98 millones de ovinos en el país. Y siguió cayendo. En la última declaración de Dicose, al 30 de junio pasado, la cifra se ubicó en 8,19 millones, en una tendencia que viene al alza.

Esa caída del stock ovino tuvo su correlato en el descenso de la producción de carne y lana. La industria textil lo sufrió de manera especial pues luego de ir creciendo hasta tener una infraestructura para procesar 100 millones de kilos de lana, hoy debe conformarse con poco más de 30 millones de kilos, más las importaciones que realiza.

Es bueno recordar que a partir de ese piso que tocó el rubro empezó a levantarse. A falta de cantidad, se apostó a la calidad. En un país con tradición lanera, comenzó a ocupar un lugar importante la producción de carne ovina, con el buque insignia del cordero pesado, que nació en 1995 con el operativo del frigorífico San Jacinto. Hay mucho para rescatar, pero como símbolo de la eficiencia productiva basta el detalle del peso de la canal de los corderos, que pasó de 9-10 kilos previo al comienzo del proyecto cordero pesado (según datos de INAC) a los actuales 16,5 kilos.

Y ahora se abrió el mercado de Estados Unidos para la carne ovina desosada y enfriada, luego de una larga negociación de ocho años. Es un logro que hay que remarcar. En breve saldrán los primeros embarques de prueba, dando el puntapié inicial a la conquista de un mercado donde se puede fijar el objetivo de colocar entre 1.000 y 2.000 toneladas peso embarque en 2014. El año 2013 cerrará con una producción de 28 mil toneladas, de las cuales 24 mil toneladas peso carcasa se habrán exportado.

Por otra parte, la lana viene con un precio tonificado. La zafra de esquilas rondará los 32 millones de toneladas. Tan importante como ello es el proceso de afinamiento que se ha emprendido en el país. El viernes próximo se entregarán en INIA Tacuarembó los carneros del cuarto año del Consorcio Regional de Innovación de Lanas Ultrafinas del Uruguay (Crilu), que se inició luego de una década del Proyecto Merino Fino.

En pocos días cierra un año en el que creció el stock, creció el número de ovejas encarneradas, se incrementó la faena –tanto de corderos como de animales adultos- , aumentó el precio al productor y en los mercados externos la carne ovina cotizó en octubre a US$ 4.170 la tonelada, superando por primera vez en el año la marca de US$ 4.000.

Seguramente hay mucho por hacer. Las cosas no pasan porque sí o por arte de magia. Sabemos que si le ponemos esfuerzo y trabajo, los resultados llegan. La cadena ovina tiene todo: gente trabajando, inversión en genética, alimentación y tecnología, producción de calidad. El Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL) ha reforzado la capacitación de los recursos humanos. Hay una cultura ovejera que nació en los albores de la patria que se debe preservar y fortalecer. Se abren nuevas oportunidades de mercados. Por eso -y mucho más- es la hora de los ovinos.

¿Se puede luchar contra los parásitos gastrointestinales del ovino mediante selección genética?

Son el problema que mayores pérdidas económicas produce en la cabaña ovina mundial.

Conforme los helmintos y otros parásitos gastrointestinales van desarrollando resistencias a los antiparasitarios se hace necesario diseñar nuevas estrategias de control que no impliquen el uso de fármacos, como es el caso de la selección genética: ciertas razas ovinas son naturalmente más resistentes a estos parásitos, ¿podríamos usar esta característica?

Según publica la web ScienceDaily.com, una artículo* publicado por investigadores del Centre for Genetic Improvement of Livestock de la Universidad de Guelph (Canadá) ha repasado los conocimientos actuales acerca de la posibilidad de mejorar el control de las parasitosis gastrointestinales de los ovinos mediante la selección genética de ejemplares resistentes.

Los helmintos y otros parásitos gastrointestinales son el mayor problema de la cabaña ovina mundial desde el punto de vista de las pérdidas económicas que llegan a causar. Se controlan mediante el uso de antiparasitarios a los que paulatinamente están desarrollando resistencias, lo cual hace que se busquen cada día con más interés nuevas alternativas de tratamiento y prevención. Una de estas estrategias podría ser la selección genética de animales más resistentes a los parásitos: está demostrado que hay razas ovinas que lo son y si se identifican los genes que determinan esta característica podrían introducirse en las razas productoras menos resistentes mediante programas de reproducción adecuados.

Las mayores ventajas de basar la estrategia de control de los parásitos gastrointestinales en la selección genética son que sus beneficios son permanentes y que se reduce el riesgo de que llegue al medio ambiente o a los productos alimenticios cualquier residuo de los productos antiparasitarios. El investigador principal que firma el artículo publicado en el Canadian Journal of Animal Science, Niel Karrow, está convencido de que ya se puede aplicar este tipo de estrategia con los conocimientos actuales. La selección de ovinos resistentes junto con medidas de bioseguridad y manejo adecuado de pastos reducirían sensiblemente la prevalencia de los parásitos, así como las pérdidas económicas que producen.

*Niel A. Karrow, Katherine Goliboski, Nancy Stonos, Flavio Schenkel, Andrew Peregrine. Review: Genetics of helminth resistance in sheep. Canadian Journal of Animal Science, 2013; : 1 DOI: 10.4141/CJAS2013-036

http://albeitar.portalveterinaria.com/noticia/12835/ACTUALIDAD/Se-puede-luchar-contra-los-parasitos-gastrointestinales-del-ovino-mediante-seleccion-genetica?.html

Perspectivas del sector ovino para este 2014

Para el primer trimestre se espera que aumenten los precios en comparación a los observados el año pasado.

Se prevé que la faena de corderos de Nueva Zelanda sea significativamente menor este año, mientras que la demanda de China y Medio Oriente debería aumentar. Lo anterior, podría traducirse en un aumento de precios a nivel mundial.

Las perspectivas para Reino Unido dependerán del tipo de cambio y la cantidad de clientes, ya que este mercado está enfocado en las exportaciones, ya que estas representan el 35% de la producción y donde la mitad de los envíos va a Francia. A pesar de la recesión económica, más del 20% de las exportaciones se irán a destinos fuera de Europa, siendo Hong Kong un mercado clave ya que representa el 15% del total exportado. Eblex estima que la disponibilidad de corderos para la nueva temporada podría ser mayor si la nieve se aleja en el tiempo de pariciones.

El costo de producción se debería mantener en alrededor de USD 3,14/kg de peso vivo a pesar de que los costos de alimentación podrían bajar. Con precios promedio de USD 2,5/kg los productores están incurriendo en pérdidas si es que no hay cambios.

Brasil y China se disputaron el podio en carne ovina en 2013

El país norteño lideró las compras y el gigante asiático fue el segundo destino.

El año 2013 cierra con cifras de exportación de carne ovina en torno a las 24 mil toneladas peso carcasa y un ingreso bruto de US$ 94 millones, según el Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL). “Con estos valores estaríamos ante un crecimiento respecto al año 2012 de 32% en volumen y de 27% en valor”, acotó el SUL.

En 2013, Brasil y China representaron el 76% del valor de las exportaciones de carne ovina de Uruguay. “Pero una de las características importantes que tuvo el comercio de carne ovina uruguaya en este año 2013 ha sido la diferente dinámica que tuvo el comportamiento de la demanda según países y los ingresos por tonelada”, explicó el SUL.

En el primer semestre del año, las ventas a Brasil aumentaron 90% en volumen, manteniéndose como el principal comprador, al adquirir 4.100 toneladas peso carcasa, lo que representó una participación de 45,5% en el total de lo exportado.

En el segundo semestre, y hasta el 7 de diciembre pasado, la situación se revirtió. Las ventas hacia China cobraron mayor dinamismo, duplicándose en volumen, consignó el SUL. Y agregó que como consecuencia el gigante asiático pasó a posicionarse durante ese período como el principal comprador en volumen, con 5.084 toneladas, seguido por Brasil con 4.222 toneladas.

Este crecimiento de las ventas hacia China también estuvo acompañado de un mayor valor por tonelada reflejando un proceso en las compras de creciente proporción de cortes de mayor valor.

El ingreso por tonelada hacia China pasó a US$ 3.467 por tonelada peso carcasa, un incremento de 17% respecto al promedio del primer semestre.

No obstante esta dinámica, el año cerrará con Brasil en el podio del principal país comprador anual de carne ovina “y también permanecerá como el país en donde obtenemos el mayor ingreso por tonelada con una cifra anual de US$4.650 por tonelada peso carcasa”, concluyó el SUL.

Comarqueña: una raza ovina a medida del productor

El instituto desarrolló una nueva raza ideal para los valles patagónicos. Su buena conformación le permite adaptarse a la región y es de alto rendimiento. Los aportes a la cría ovina tendrán un lugar en INTA Expone Patagonia.

- See more at: http://intainforma.inta.gov.ar/?p=18425#sthash.xWh1wa9g.dpuf

Luego de casi 20 años de investigaciones y cruzamientos, los técnicos del INTA Valle Inferior –Río Negro– y de la Chacra Experimental Patagones desarrollaron una nueva raza ovina, ideal para valles del Norte patagónico. Se trata de “Comarqueña”, de alta prolificidad, mayor rendimiento y buena conformación que le permite adaptarse a la producción en zonas de valles patagónicos. Del 4 al 6 de octubre en Trelew –Chubut–, los especialistas participarán de INTA Expone Patagonia y las tecnologías asociadas a la ganadería ovina tendrán un lugar destacado en la muestra.

“Se trata de un genotipo especializado en producción de carne, con una composición genética basada en la progenie de ovejas Merino Australiano con carneros de las razas Texel e Ile de France”, detalló Mauricio Álvarez, director del INTA Valle Inferior y especialista en ovinos.

El técnico indicó que a los productores les “resulta complejo” el manejo de dos o más razas. De allí el interés por desarrollar una raza doble propósito que simplifique el trabajo en el campo.

Durante 17 años se realizó un largo trabajo de selección y mejora de la raza que permitió desarrollar una especie desprovista de cuernos –tanto en machos como en hembras– y con la cara destapada, sin pelos visibles.

“Si bien es una raza desarrollada para producir carne, su lana se destaca respecto de otros genotipos carniceros”, aseguró Álvarez. La Comarqueña posee lana blanca a crema claro, con una finura promedio de 28 micras y de 26 para las borregas y mechas de 80 milímetros de largo. Suave al tacto, con un rizo bien definido y uniforme y un bajo porcentaje de fibras moduladas en el vellón.

De acuerdo con el especialista, esta especie produce lana de “buena calidad” pero en menor cantidad que los animales Corriedale –raza tradicional de la región–. Por ese motivo, los ingresos por lana en ambas especies serían similares.

“Comarqueña presenta una mayor producción de corderos, de mayor peso y con menos grasa que las razas utilizadas en la región”, explicó el técnico. El peso medio de los animales adultos es de entre 85 y 120 kilos para los machos y de entre 50 y 80 kilos para las hembras. Además, poseen muy buena aptitud maternal y capacidad lechera, lo que les permite satisfacer la demanda mellicera.

En cuanto a su conformación, poseen su pecho ancho y un tronco profundo. Además, los cuartos traseros son redondeados, descendidos y muy desarrollados, claro indicador de buena musculatura.

“Si bien es una raza desarrollada para producir carne, su lana se destaca respecto de otros genotipos carniceros”, aseguró Álvarez.

- See more at: http://intainforma.inta.gov.ar/?p=18425#sthash.xWh1wa9g.dpuf

“La Comarqueña”: una nueva raza de ovinos

La Chacra Experimental de Patagones y la Estación Experimental INTA Valle Inferior, por la creación oficial de una nueva raza de ovinos, denominada “La Comarqueña”. El jefe comunal de Viedma concurrió hoy a la presentación que se realizó en la Chacra Experimenta de Patagones, donde se oficializó la inscripción de la nueva raza y se presentaron las principales características.

La nueva raza, surgida íntegramente de experimentación local en base a la genética, tiene un rendimiento cárnico importante y una lana más fina que las razas típicas carniceras. El trabajo llevó más de una década hasta su final feliz, con la aceptación de la Sociedad Rural Argentina y su inscripción en los registros genealógicos de dicha institución.
La raza tiene un doble propósito, carne y lana y resultó de la composición de un 25 por ciento de raza Merino, 37,5 de Texel y un porcentaje similar de Ile de France.

El jefe comunal destacó “la labor científica y de campo de técnicos locales, que durante muchos años realizaron un trabajo minucioso de selección hasta este resultado promisorio”. “Se trabajó sobre la base de lo que necesitaba nuestra región, sobre parámetros concretos, y sin dudas va a tener una gran utilidad en el desarrollo del sector ovino”, agregó Foulkes.
Además, el intendente ofreció la posibilidad, dentro de las factibilidades técnicas, de realizar actos de degustación para Viedma y El Cóndor, como forma de difusión del logro y la nueva raza.

Mundial de fútbol en Brasil abre oportunidad para la carne ovina

El presidente de la Asociación Rural instó a aprovechar la oportunidad

La producción ovina uruguaya tiene la posibilidad de atender una demanda adicional a sus exportaciones de carne de cordero pesado el año próximo, con motivo de la realización del Mundial de fútbol a disputarse en Brasil.

Brasil es principal comprador de carne ovina uruguaya con hueso, pero la llegada de turistas por el Mundial de fútbol demandará una mayor cantidad de alimentos, por lo que se espera un incremento de las compras brasileñas.

El presidente de la Asociación Rural del Uruguay (ARU), Rubén Echeverría, dijo a El Observador que los precios de la carne ovina que recibe el productor son buenos –US$ 3,80 el kilo a la carne– y se sabe “que hay avidez por la carne ovina. Además, la reciente apertura del mercado de Estados Unidos es realmente una posibilidad de valorizar nuestra producción”, afirmó el dirigente.

El titular de ARU admitió el potencial que tiene Brasil con la demanda agregada por el Mundial de 2014 y señaló el país norteño es el principal mercado para la carne ovina de Uruguay, en especial en la población de San Pablo, donde se encuentra una buena parte de la hotelería y hacia donde se destina la mayor parte de la exportación de cortes del trasero y de alta calidad. Ahora, por el campeonato mundial y su gran territorio, es seguro que Brasil va a aumentar su consumo de carnes.

Echeverría dijo que la calidad que exigen esos  mercados está asegurada con la oferta del cordero pesado de Uruguay, lo que está reconocido internacionalmente y en especial en los mercados más sofisticados que movilizan muy buenos valores.

Admitió que es una buena oportunidad para los productores, que tienen que preparar su producción de corderos con vistas a esa demanda. “Además no solo Brasil está demandando cordero en forma extraordinaria, sino que también el mercado de China está ávido por la carne ovina. A ello se agrega ahora Estados Unidos con carne desosada y México, que también tienen interés para llevar este producto para sus principales cadenas de restaurantes. Inclusive en estos días se está embarcando un contenedor con carne ovina con destino a México.  Lo que piden los compradores mexicanos es el compromiso de alcanzar mayores procreos que permita atender en la próxima temporada una mayor demanda de corderos de alta calidad como tiene Uruguay”, sostuvo el dirigente.

Con vistas a la demanda brasileña agregada, el productor se prepara con la producción de corderos nacidos en los meses de setiembre y octubre pasados, dijo el titular de la ARU.

Explicó que hay que hacer un buen destete ahora y sembrar algunos cultivos de verano o praderas. “Sabemos que el cordero se prepara rápidamente y que en tres o cuatro meses sale gordo, así que hay cuidarlos. Además con los denominados “puentes verdes” que se hacen entre los cultivos de verano y de invierno, para que los suelos no queden sin cobertura, se hace algún raigrás o trigo forrajero. A 10 o 12 corderos por hectárea es realmente muy rentable el engorde de los ovinos”, concluyó.

El atractivo de producir más

Si el negocio de exportación de carne ovina de calidad sigue siendo atractivo, seguramente en este verano se van a encarnerar borregas y también ovejas, que generalmente tienen como destino la faena. Por lo que el productor dejará los mejores animales en un intento de sacarles un cordero más con vista a atender una mayor demanda de carne ovina y, en especial de cordero pesado, dijo el presidente de ARU, Rubén Echeverría.

Buscan una estrategia para posicionar la carne ovina

Aunque las oportunidades de producción en el país son para destacar, también son muchas las limitantes que impiden un mejor progreso en la actividad en todo el país. Desde el Congreso de la Nación, por medio de una jornada abocada a discutir la situación de éste sector, hubo compromiso en fomentar este mercado en el plano local.-

Organizada por los diputados nacionales Luis Basterra (FPV-Formosa) y Lucio Aspiazu (UCR-Corrientes), se llevó a cabo la Jornada “El Desafío de la Agregación de Valor en la Cadena de Carne Ovina”, en el anexo C de la Cámara de Diputados. 

La misma contó con la presencia de los diputados Jorge Chemes (UCR-Entre Ríos), Omar Barchetta (Socialismo-Santa Fe), Oscar Aguad (UCR-Córdoba), Alex Ziegler (FPV-Misiones), Ricardo Buryaile (UCR-Formosa) y Jorge Srodek (diputado provincial por la sexta sección bonaerense); el ministro de la Producción de Corrientes, Jorge Vara; y de dirigentes de Coprolan, y de las asociaciones de Corriedale, Romney Marsh y Texxel, la jornada se centró en debatir estrategias para posicionar a la carne ovina argentina en el consumo interno y en el mercado mundial.

“La producción de proteínas a partir de lo que es ovinos es una gran oportunidad tanto para el crecimiento de la producción como para el mantenimiento del desarrollo productivo sostenible”, destacó Basterra, que preside la Comisión de Agricultura. “La cultura ovina es tan antigua como el país. Está expandida en todo el territorio, y no podemos dejar de observar que el ovino hace soberanía en el país, ya que está presente en todos lados, marcando territorio nacional. Tenemos la obligación de mantener y desarrollar más esta cultura”, acotó por su lado Aspiazu, que tiene 30 años de trayectoria de trabajo en el sector ovino.

Seguidamente, habló la primera disertante de la jornada, Gloria Lynch, experta de la Cátedra de Ovinotecnia de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad de Lomas de Zamora, quien habló de un trabajo de investigación realizado sobre la oferta y la demanda de carne ovina en la ciudad de Buenos Aires. 

“Desde el punto de vista de la oferta, tenemos un stock bajo, de 14 millones de cabezas, ubicado un 65% en la Patagonia. Por otro lado, hay una escasa faena fiscalizada, estacionalidad de la faena entre octubre y febrero y una oferta casi totalmente orientada al mercado local”, destacó Lynch. “Cuando estudiamos a los supermercados, nos encontramos que hay una escasa presencia de marcas de carne ovina en la góndola, escasa información del tipo de corte en la etiqueta de producto, y que la carne ovina no tiene una ubicación específica permanente en las góndolas. En este segmento, los gerentes de las empresas señalan que la carne ovina es un producto de baja rotación, que los consumidores no conocen bien la carne ovina y hay mucha inestabilidad en las empresas proveedoras. Entre los carniceros, en cambio, se detectó que trabajan mucho por encargue, que rechazan el cordero congelado, y que realizan los cortes a pedido del cliente”, explicó la experta.

Finalmente, Lynch explicó los estudios realizados a los consumidores sobre la carne ovina. “Los consumidores hacen un consumo excepcional del ovino, y tienen muchos prejuicios respecto de ellos, como que es grasosa o cae pesado, pero cuando se les presentó la opción de comerlo vía milanesas o bifes reaccionaron favorablemente. Lo que marcaron es que es una buena opción de comida siempre y cuando su precio no sea superior a la carne bovina”, explicó.

Seguidamente, Rodolfo Bottini, director nacional de Sanidad Animal del Servicio Nacional de Sanidad Agroalimentaria (Senasa), destacó el trabajo hecho en materia sanitaria en todo el país respecto a la aftosa.

A continuación se desarrolló un panel con expertos de todo el país que hablaron de experiencias productivas regionales, en el que participaron Freddy Sossa Valdez (INTA Abra Pampa), Luis Rivero (INTA Curuzú Cuatiá), Carlos Solanet (por la Región Centro), Mauricio Alvarez (INTA Valle Inferior de Río Negro) y Martín Villa (INTA Esquel). 

En este panel los expertos destacaron los principales limitantes de trabajo y las oportunidades a desarrollar, entre las cuales nombraron: la caída de la producción en la zona Norte del país y su reemplazo por camélidos; la falta de transparencia en la cadena comercial; la necesidad de fomentar la instalación de frigoríficos y mataderos; la necesidad de los productores de trabajar asociadamente, como en el caso de la Corporación para el Desarrollo de la Cuenca del Pozuelo de Jujuy; la necesidad de conocer lo que demandan los consumidores y los frigoríficos para crear un animal a medida; la necesidad de trabajar en protocolos de calidad; la necesidad de diferenciar comercialmente al cordero de zafra; el inmenso potencial de nuestros sistemas de cría a pasto, y la necesidad de hacer un fuerte trabajo de difusión a nivel nacional para promover el consumo de la oveja entre las amas de casa. 

“Necesitamos campañas nacionales para la difusión del consumo de cordero, que lamentablemente no podemos encarar sólos los productores. Y debemos tener claro que la competencia no es el cordero de la otra región, sino el cerdo y el pollo, por lo cual tenemos que trabajar todos los eslabones unidos, de todas las regiones, para fomentar el consumo de cordero en el mercado local”, explicó Luis Rivero.

Finalmente se realizó el panel sobre la experiencia de los frigoríficos, del que participaron Carlos Milisevic (Estancias de Patagonia SA) y Nelson Costanzo (Frigorífico Costanzo). Milisevic destacó su experiencia como integrante de un grupo de productores integrados que llegó a armar su propio frigorífico y hoy exportan a varios países de la Unión Europea. 

Costanzo, por su lado, se explayó sobre las características del mercado interno y destacó su experiencia con la apertura de dos locales de venta al público y la venta de hamburguesas de cordero y carne troceada. Ambos empresarios hicieron hincapié en la urgente necesidad de que la carne ovina forme parte de las políticas de promoción del Instituto de Promoción de Carne Vacuna Argentina (Ipcva) o bien tenga su propio órgano de promoción en el marco de la Ley Ovina.

El cierre, que fue seguido de una degustación de cordero de Frigorífico Costanzo, estuvo a cargo de Basterra y Aspiazu, que explicaron que todo lo debatido quedará plasmado en un documento que servirá de base para trabajar en los meses futuros en políticas de desarrollo de la carne ovina. “Hay mucha riqueza en la actividad ovina, solo que estaba esparcida. Con este debate de hoy vamos a poder retomar y poner en un documento ciertos temas pendientes, como los problemas nutricionales de la Patagonia Norte, el problema de la comercialización informal que hay en todos lados, las falencias en la cadena comercial, la necesidad de tener un órgano de promoción de la carne ovina", destacó Aspiazu. "Sepan que todo lo hablado hoy no va a caer en saco roto, va a ser tomado y trabajado en adelante, sea acá en la Comisión de Agricultura o en el Ministerio de Agricultura, que va a retomar el trabajo de carnes del PEA", acotó Basterra.

Para mejorar la calidad de la leche ovina la alternativa son las levaduras

•Investigadores de la UNL demostraron que la suplementación con esos microorganismos es ideal para obtener un buen nivel de grasas y proteínas lácteas. El estado general de las ovejas también se ve beneficiado.

Mediante la adición de levadura en el alimento diario, investigadores de la Universidad Nacional del Litoral (UNL) lograron una mejora significativa en la calidad de la leche de ovejas. Se trata de una suplementación que no genera ningún tipo de efectos secundarios y que contribuye a mejorar el estado general de los animales. Según manifestó Carina Boggero, que trabajó en el proyecto de la Facultad de Ciencias Veterinarias (FCV) de la UNL, la idea era analizar qué sucedía cuando se les suministraba levaduras vivas a un rodeo de ovejas que posee la Escuela Granja de la FCV. Luego de proporcionada en la dieta, hacían un análisis de leche que incluía un recuento de células somáticas, un método indicador del estado de salud de la glándula mamaria. “Tomamos 20 ovejas que tenían altos recuentos de células somáticas al inicio de la lactación y suplementamos con 10 gramos de levaduras por animal y por día, que iban mezcladas con el alimento que se les daba en el momento del ordeñe” contó.

Células somáticas

Boggero explicó que las células somáticas son – básicamente- glóbulos blancos que viajan desde el torrente sanguíneo hasta la glándula mamaria para neutralizar bacterias o cualquier agente externo que la pueda afectar. Un alto nivel de esas células indica una baja calidad de la leche y un pobre estado de salud general del animal. “Una baja de la calidad de la leche implicaría que tenga menos grasas, proteínas y sólidos en general, pero además un aumento de algunos iones, que son negativos para la calidad de la leche. Para evitar esa disminución de la calidad y que esas células influyan negativamente en la lactancia tenemos que lograr que se mantengan bajas o que al menos no suban en cantidad desmedida”, comentó. Boggero apuntó que el recuento lo hicieron sobre la leche cada 15 días, desde el día 45 hasta el día 145 de lactancia, tomando muestras y enviándolas a Sunchales, al Laboratorio de Análisis Lactológico de la empresa Sancor.

“Luego de realizar el análisis estadístico de todos los datos, vimos que el conteo de las células somáticas de esas ovejas, a partir del día 75 de haber comenzado a consumir las levaduras, descendió de manera brusca y se mantuvo constante y a niveles bajos hasta el final de la lactancia”, destacó.

Al mismo tiempo, aclaró que las dosis de levaduras suministradas a los animales fue la recomendada para ovinos por la proveedora del producto.

Cómo actúan las levaduras

Pero ¿Porqué levaduras? Según afirmó la especialista, porque se trata de organismos que poseen en su pared celular un componente que estimula al sistema inmune del animal. De ese modo, puede responder de manera efectiva ante la entrada de un patógeno externo como pueden ser bacterias que penetren en la glándula mamaria en el momento del ordeñe. Pero no es todo, ya que son microorganismos que también aportan muchos otros efectos benéficos sobre el animal.

“La suplementación no genera ningún tipo de problemas. Estas levaduras están incluidas en los grupos conocidos como Aditivos Alimenticios, así que uno las puede utilizar sin ningún inconveniente y traen muchos beneficios, porque no sólo aumentan el estado inmunitario de los animales, sino que también logran mejoras en la producción láctea en general por lo que están indicadas para la suplementación en los rodeos lecheros”, añadió.

A futuro

Boggero planteó que ahora trabajarán con más animales, de los cuales tomarán un grupo testigo al que no se suplementará con levaduras. De este modo, podrán ajustar los datos de la dieta. “Incluso tenemos pensado probar con distintas dosis: 7, 10 y 15 gramos por día a cada animal e incluir otras cepas de levaduras”, finalizó.

Fuente:
Mgter. Vet. Carina Boggero
Jefe de Trabajos Prácticos
Facultad de Ciencias Veterinarias
Universidad Nacional del Litoral
Esperanza,Santa Fe.

La coccidiosis en el ganado ovino

Con el término coccidiosis se conoce la infección producida por diversas especies de protozoos pertenecientes a la subclase Coccidia, género Eimeria. Es una infección ampliamente difundida que afecta principalmente a los animales jóvenes de entre tres y cuatro semanas de edad.

De las 16 especies de Eimeria que parasitan al ganado ovino, las más patógenas son E. ovinoidalis y E. crandalis, aunque generalmente se producen infecciones  mixtas por varias especies (figura 1). Los ooquistes esporulados de Eimeria están constituidos por la asociación de varias membranas y contienen en su interior cuatro esporocistos y cada uno dos esporozoítos. Las características morfológicas de los ooquistes, tamaño y tiempo de esporulación permiten la diferenciación de las especies.

Epidemiología

La infección del ganado ovino se produce principalmente en explotaciones intensivas, en las que los animales se mantienen en espacios reducidos en contacto con las heces. Los corderos son los más receptivos a la infección y pueden llegar a eliminar cantidades superiores a 100.000 ooquistes/g de heces. Así, el hacinamiento de los animales y las deficiencias higiénicas contribuyen a mantener la infección.

Por otra parte, los ooquistes resisten varios meses en lugares húmedos y sombríos, especialmente en zonas comunes de abrevaderos, comederos y en la cama, donde se acumula un elevado número, por lo que en explotaciones intensivas los brotes clínicos pueden presentarse en cualquier momento. Por el contrario, la dispersión de los ooquistes reduce las posibilidades de infección en los corderos que se encuentran en pastos. A todo ello hay que añadir otros factores que contribuyen a incrementar la gravedad de la infección, como son los cambios de alimentación, las infecciones por bacterias, virus, parásitos y las deficiencias de vitaminas o minerales.

  Patogenia

La infección por Eimeria cursa con intensa diarrea y adelgazamiento, factores que vienen condicionados tanto por la destrucción de las células parasitadas como por la imposibilidad de las células no parasitadas de realizar la absorción de los nutrientes ingeridos. La multiplicación del parásito conlleva, además, la liberación de fluidos a la luz intestinal, dando lugar a láminas de fibrina que se depositan sobre las vellosidades.

Por otra parte, la denudación de la mucosa intestinal se acompaña de la pérdida de electrolitos y proteínas con la consiguiente aparición de diarrea y deshidratación, junto con la rotura de vasos sanguíneos. La pérdida de funcionalidad de los enterocitos no parasitados, la muerte por apoptosis de las células epiteliales con alteraciones funcionales y la pérdida de enterocitos como consecuencia de la multiplicación parasitaria determinan una intensa reducción en la capacidad de absorción de nutrientes, especialmente de carotenos y vitamina A, ya que estos disminuyen significativamente en el plasma de los animales infectados.

La gravedad de la infección está determinada fundamentalmente por la cantidad de ooquistes ingeridos y por el estado de protección del propio hospedador, y son frecuentes las infecciones por Clostridium y otros microorganismos causantes de enterotoxemias.

Mecanismos inmunológicos

La citotoxicidad mediada por anticuerpos es el mecanismo inmunológico más eficaz en la lucha frente a Eimeria. Las células parasitadas expresan antígenos del parásito que determinan la formación de complejos antígeno-anticuerpo. Las células marcadas por los inmunocomplejos son lisadas por diversas poblaciones celulares que expresan en su superficie receptores para la fijación de complemento. Por tanto, la lucha frente a Eimeria requiere la coordinación de la respuesta inmunitaria humoral y celular.

Cuadro clinico: síntomas y lesiones

A pesar de que el ganado ovino de cualquier edad puede contraer la infección por las diversas especies deEimeria, son los corderos de 2-4 semanas de edad los más receptivos, y los signos clínicos suelen evidenciarse a partir de las 4 y hasta las 7-8 semanas de vida. El síntoma más característico en los corderos infectados es la diarrea, con heces blandas y malolientes, que pueden ser sanguinolentas en el caso de E. ovinoidalis, mientras que en las infecciones por E. crandalis las heces son de color gris verdoso, con exudado mucoso y también puede producirse tenesmo rectal. Estos signos clínicos se acompañan de disminución del apetito, anemia, adelgazamiento, mal estado general, deshidratación y debilidad, que progresivamente determina la muerte de los animales más afectados (5-10 %). Por el contrario, los animales inmunizados soportan la infección con un elevado número de ooquistes sin manifestar síntomas.

Al realizar la necropsia, aparte del estado del animal, cabe destacar la enteritis catarral y petequias hemorrágicas en la parte media y posterior del intestino delgado, que puede alcanzar también al colon y ciego (E. ovinoidalis). Dependiendo de las especies de Eimeria causantes de la infección pueden aparecer placas (E. bakuensis y E. ahsata) y pequeños nódulos de color blanco de 1-2 mm que corresponden a macroesquizontes de E. ovinoidalis(íleon), E. parva (intestino delgado), E. intrincata (en forma de cono en intestino delgado) o E. gilruthi (nódulos ovoides o triangulares en abomaso, duodeno y yeyuno). En infecciones por E. ovinoidalis y E. parva se pueden producir también petequias hemorrágicas en intestino grueso. Microscópicamente, se aprecia la pérdida de epitelio intestinal, junto con hiperplasia de las criptas, atrofia de las vellosidades y depleción de linfocitos en las placas de Peyer.

  Diagnóstico

El principal signo clínico es la diarrea, que por otra parte puede ser debida a otras causas (infecciones bacterianas, víricas, etc.), por lo que el diagnóstico debe apoyarse también en datos epidemiológicos y fundamentalmente en los exámenes de laboratorio junto con el examen histopatológico después de la necropsia.

El análisis coprológico mediante flotación permite la identificación microscópica de los ooquistes de las diversas especies de Eimeria (figura 1). Mediante análisis cuantitativo con el método de McMaster modificado se puede determinar el número de ooquistes por gramo de heces, aunque su relación con la gravedad de la infección depende de la especie. En este sentido, el recuento puede ser de cientos de miles de ooquistes por gramo de heces con signos clínicos evidentes y por el contrario, la infección puede ser clínicamente leve con recuentos muy superiores, lo cual indica la diferencia en la patogenicidad de las distintas especies y la necesidad de identificar los ooquistes esporulados de acuerdo con sus características morfológicas.

El examen de los animales tras la necropsia y de las lesiones macroscópicas intestinales correspondientes es muy orientativo, precisando la realización de raspados o cortes histológicos para observar los esquizontes y gamontes en las células del epitelio intestinal.

Tratamiento

El tratamiento puede administrarse preventivamente o puede ser curativo, cuando la infección clínica es evidente, y debe incluir a todos los animales del rebaño. Los fármacos utilizados son muy numerosos y en ocasiones se utilizan combinados, administrados en pienso o en el agua de bebida para conseguir mejores resultados (tabla).

  Prevención y control

La prevención de la coccidiosis requiere la integración de medidas de control sanitario, manejo y control terapéutico, según las condiciones de la explotación y teniendo en cuenta los mecanismos de transmisión y la necesidad de aplicar medidas rápidas para prevenir la infección. Por ello, es necesario separar los animales infectados del resto y colocarlos en lugares secos y limpios. También es conveniente separar los animales por edades, vigilar la alimentación, administrar suplementos vitamínicos y minerales y realizar controles periódicos para descartar la infección por Eimeria.

La quimioprofilaxis resulta de utilidad y en algunas explotaciones se administran coccidiostáticos durante 15-30 días a partir de la tercera o cuarta semana de vida. No obstante, hay que tener en cuenta que si bien previenen la infección, interfieren con el desarrollo del estado inmunitario, por lo que si se suprimen de forma brusca pueden producirse brotes clínicos.

Así mismo es necesario controlar la entrada de animales en la explotación estableciendo cuarentenas y es primordial mantener la limpieza del suelo y paredes de corrales y parideras, así como de comederos y bebederos, manteniendo la cama seca para inactivar los ooquistes presentes.

Por lo que se refiere a la inmunidad, es conveniente tener en cuenta que los anticuerpos calostrales inducen una protección pasiva durante las primeras semanas de vida, aunque estos descienden rápidamente y los animales son receptivos a la infección a partir de las 3-4 semanas de edad. Por el contrario, los animales adultos resisten la infección, precisamente al haber padecido infecciones previas, convirtiéndose en portadores asintomáticos y eliminadores de ooquistes en sus heces.

Ciclo biológico

La infección en el ganado ovino se produce mediante la ingestión de ooquistes esporulados que en el tracto digestivo liberan los cuatro esporocistos, y posteriormente los ocho esporozoítos, que son los que invaden las células epiteliales del intestino delgado y se transforman en células globosas: los trofozoítos.Los trofozoítos se dividen asexualmente para dar lugar a macroesquizontes de primera generación (mayores de 100 µm) que contienen numerosos merozoítos que penetran en nuevas células intestinales transformándose en esquizontes de segunda generación, que contienen menor número de merozoítos. Cada especie de Eimeria tiene un número fijo de generaciones esquizogónicas. A partir de los merozoítos, mediante gametogonia, se producen células diferenciadas sexualmente: macrogametos y microgametos; estos últimos tienen dos flagelos, salen de la célula parasitada y fecundan a los macrogametos, dando lugar a la formación de un cigoto que forma el ooquiste, el cual sale de la célula hacia el intestino y es eliminado con las heces. La esporulación de los ooquistes tiene lugar en el medio externo al cabo de horas o de días, cuando existen condiciones favorables de humedad y temperatura.

Caridad Sánchez Acedo, Ana Ramo López-Angulo, Emilio del Cacho Malo y Joaquín Quílez CincaDepartamento de Patología Animal
Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza

http://albeitar.portalveterinaria.com/noticia/12728/ARTICULOS-RUMIANTES/La-coccidiosis-en-el-ganado-ovino.html

Hasta el 30 por ciento de mortalidad en corderos por la fiebre transmitida por garrapatas

La infección la produce Anaplasma phagocytophilum

La fiebre transmitida por garrapatas, cuyo agente etiológico es A. phagocytophilum es una seria amenaza para la ganadería ovina. La puesta en marcha de medidas preventivas y el estudio de la genética de las ovejas pueden ser las claves para controlar esta enfermedad.

La web ScienceDaily.com ha publicado una noticia en la que expone la preocupante situación a la que puede verse enfrentada la ganadería ovina y cómo poner en marcha medidas para evitarla. La enfermedad que puede comprometer la continuidad del sector ovino en muchos lugares del mundo es la fiebre transmitida por garrapatas (TBF, tick-borne fever es su denominación en inglés), cuyo agente etiológico es A. phagocytophilum, que cursa con episodios de fiebre alta y debilitación del sistema inmunitario del animal infectado.

La enfermedad puede determinar hasta un 30 por ciento de mortalidad en corderos, aunque no es fatal por sí misma. No obstante, la inmunodepresión que produce hace que los animales puedan infectarse con numerosos patógenos secundarios que son los que acaban el trabajo empezado por A. phagocytophilum; Pasteurella es uno de ellos. Aparte de las bajas, hay que enfrentarse a secuelas consecuencia de estas infecciones secundarias, como artritis.

¿Cómo se puede controlar el problema?

Lo primero es evitar las infestaciones por garrapatas, utilizando productos garrapaticidas en programas de desparasitación bien diseñados. Otra recomendación es vacunar a los animales frente a Pasteurella en las áreas donde los parásitos son abundantes en los pastos y la TBF tiene alta prevalencia.

Otra medida que resulta eficaz en la disminución de la gravedad del proceso es la desinfección del cordón umbilical de los corderos inmediatamente después de su nacimiento. De esta forma se evita que bacterias oportunistas penetren en el torrente sanguíneo y se queden acantonadas en el organismo a la espera de una bajada de las defensas.

Respecto a la posibilidad de seleccionar animales que sean resistentes a la TBF, es una de las áreas que se está investigando en la actualidad. Las investigaciones llevadas a cabo hasta el momento evidencian que la enfermedad no evoluciona igual en todos los corderos que la sufren y los estudios buscan si existe una causa genética para ello y si se podría fijar mediante un programa de selección.

Cuidado con la infección zoonótica

A. phagocytophilum también tiene potencial zoonótico y puede infectar a personas de la misma forma que a los corderos, mediante la picadura de garrapatas. Pero todavía no hay suficiente información para saber si se trata de algo ocasional o puede ser un problema de salud pública.

La infección produce en los seres humanos una sintomatología que se puede confundir con un proceso gripal, pero en pacientes con el sistema inmunitario deprimido llega a causa neumonía. No se tiene constancia todavía de ninguna muerte ocasionada por el proceso.

http://albeitar.portalveterinaria.com/noticia/12727/ACTUALIDAD/Hasta-el-30-por-ciento-de-mortalidad-en-corderos-por-la-fiebre-transmitida-por-garrapatas.html

Ovinos: Las madres merecen la mejor comida

El experto uruguayo Gianni Bianchi propone un camino para hacer eficientes a los distintos protagonistas de la producción de carne ovina. En este caso, el trabajo se titula “Trece razones sobre la importancia de guardar la mejor comida para después de que paran las ovejas”.-

1. La producción de leche de la madre “se juega” en el pos-parto (a pesar de que la alimentación pre-parto incide, pero en menor medida): en las primeras tres semanas de parida ocurre el pico y su magnitud determina la persistencia. 2. El crecimiento de los corderos está altamente relacionado con la producción de leche de la madre en las primeras 12 semanas. 3. Es mucho más fácil y menos costoso alimentar al cordero en primavera (si el servicio es, como corresponde, en otoño) que hacerlo en el verano. 4. En esta última estación las alternativas forrajeras son más dependientes del clima (agua). 5. No es lo mismo llegar al verano con un cordero de 25-28 kg (lanero o cruza carnicero, respectivamente) que hacerlo con un cordero de 20–25 kg. 6. En el primer escenario, ese cordero de razas laneras, si es macho, se “eterniza” en el campo y, si es hembra, no llega a “encarnerarse” a los dos dientes. En el caso de que sea cruza, no se está aprovechando el potencial de crecimiento, demorando el engorde innecesariamente. 7. Si se es criador y la idea es vender el cordero al destete, el precio baja sensiblemente, si es que los invernadores se lo levantan. 8. Si, además de brindarle lo mejor a la oveja parida, la servimos en marzo (y no en abril o en marzo-abril), la eventual menor tasa ovulatoria se compensa con la concentración en la parición (con lo cual la corderada es más pareja) y, sobre todo, con el mes que le “ganamos” al cordero, destetándolo en diciembre con casi cuatro meses de edad. Claro que es menester tener comida en el invierno. 9. La idea es sacar el cordero con no más de seis meses o entregarlo al destete, recibiendo el precio del cordero pesado en ese momento y una re-liquidación que “emparde” el valor del kg al momento de ser comercializado. 10. Éste es un camino para hacer eficientes a los distintos protagonistas de la producción de carne. El criador, si no puede engordarlo, debe saber que tenerlo un año para sacarle un vellón no paga el campo que ese animal ocupó. El invernador debe pensar que su ganancia no puede salir del precio que compra el cordero, sino de la seguridad de Trece razones de la importancia de guardar la mejor comida para después de que paran las ovejas  tener todos los años un volumen de corderos de calidad para engordar, cuando sus mejoramientos lo requieran. 11. En este escenario la industria, al menos alguna industria, se embarcaría, quizás financiando parte del cordero al invernador (bajo la modalidad de adelanto), si es que éste asegura cantidad y calidad para cuando el negocio se pacte, liquidando el precio del cordero en función de la calidad real y objetiva que tenga. Con lo cual los corderos que participen de este circuito no pueden valer ni parecido al cordero pesado tradicional. 12. Así empieza a construirse “la cadena que no es cadena”. 13. Hasta desde el punto de vista de la producción de lana, el futuro vellón depende mucho más de la rápida maduración de los folículos secundarios, que de la población folicular que se define al parto y que es menos dependiente del ambiente. Por Gianni Bianchi – Email: tano@fagro.edu.uy Publicado en el suplemento Agropecuario del diario El País de Uruguay.