Comarqueña: una raza ovina a medida del productor

El instituto desarrolló una nueva raza ideal para los valles patagónicos. Su buena conformación le permite adaptarse a la región y es de alto rendimiento. Los aportes a la cría ovina tendrán un lugar en INTA Expone Patagonia.

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Luego de casi 20 años de investigaciones y cruzamientos, los técnicos del INTA Valle Inferior –Río Negro– y de la Chacra Experimental Patagones desarrollaron una nueva raza ovina, ideal para valles del Norte patagónico. Se trata de “Comarqueña”, de alta prolificidad, mayor rendimiento y buena conformación que le permite adaptarse a la producción en zonas de valles patagónicos. Del 4 al 6 de octubre en Trelew –Chubut–, los especialistas participarán de INTA Expone Patagonia y las tecnologías asociadas a la ganadería ovina tendrán un lugar destacado en la muestra.

“Se trata de un genotipo especializado en producción de carne, con una composición genética basada en la progenie de ovejas Merino Australiano con carneros de las razas Texel e Ile de France”, detalló Mauricio Álvarez, director del INTA Valle Inferior y especialista en ovinos.

El técnico indicó que a los productores les “resulta complejo” el manejo de dos o más razas. De allí el interés por desarrollar una raza doble propósito que simplifique el trabajo en el campo.

Durante 17 años se realizó un largo trabajo de selección y mejora de la raza que permitió desarrollar una especie desprovista de cuernos –tanto en machos como en hembras– y con la cara destapada, sin pelos visibles.

“Si bien es una raza desarrollada para producir carne, su lana se destaca respecto de otros genotipos carniceros”, aseguró Álvarez. La Comarqueña posee lana blanca a crema claro, con una finura promedio de 28 micras y de 26 para las borregas y mechas de 80 milímetros de largo. Suave al tacto, con un rizo bien definido y uniforme y un bajo porcentaje de fibras moduladas en el vellón.

De acuerdo con el especialista, esta especie produce lana de “buena calidad” pero en menor cantidad que los animales Corriedale –raza tradicional de la región–. Por ese motivo, los ingresos por lana en ambas especies serían similares.

“Comarqueña presenta una mayor producción de corderos, de mayor peso y con menos grasa que las razas utilizadas en la región”, explicó el técnico. El peso medio de los animales adultos es de entre 85 y 120 kilos para los machos y de entre 50 y 80 kilos para las hembras. Además, poseen muy buena aptitud maternal y capacidad lechera, lo que les permite satisfacer la demanda mellicera.

En cuanto a su conformación, poseen su pecho ancho y un tronco profundo. Además, los cuartos traseros son redondeados, descendidos y muy desarrollados, claro indicador de buena musculatura.

“Si bien es una raza desarrollada para producir carne, su lana se destaca respecto de otros genotipos carniceros”, aseguró Álvarez.

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“La Comarqueña”: una nueva raza de ovinos

La Chacra Experimental de Patagones y la Estación Experimental INTA Valle Inferior, por la creación oficial de una nueva raza de ovinos, denominada “La Comarqueña”. El jefe comunal de Viedma concurrió hoy a la presentación que se realizó en la Chacra Experimenta de Patagones, donde se oficializó la inscripción de la nueva raza y se presentaron las principales características.

La nueva raza, surgida íntegramente de experimentación local en base a la genética, tiene un rendimiento cárnico importante y una lana más fina que las razas típicas carniceras. El trabajo llevó más de una década hasta su final feliz, con la aceptación de la Sociedad Rural Argentina y su inscripción en los registros genealógicos de dicha institución.
La raza tiene un doble propósito, carne y lana y resultó de la composición de un 25 por ciento de raza Merino, 37,5 de Texel y un porcentaje similar de Ile de France.

El jefe comunal destacó “la labor científica y de campo de técnicos locales, que durante muchos años realizaron un trabajo minucioso de selección hasta este resultado promisorio”. “Se trabajó sobre la base de lo que necesitaba nuestra región, sobre parámetros concretos, y sin dudas va a tener una gran utilidad en el desarrollo del sector ovino”, agregó Foulkes.
Además, el intendente ofreció la posibilidad, dentro de las factibilidades técnicas, de realizar actos de degustación para Viedma y El Cóndor, como forma de difusión del logro y la nueva raza.

Mundial de fútbol en Brasil abre oportunidad para la carne ovina

El presidente de la Asociación Rural instó a aprovechar la oportunidad

La producción ovina uruguaya tiene la posibilidad de atender una demanda adicional a sus exportaciones de carne de cordero pesado el año próximo, con motivo de la realización del Mundial de fútbol a disputarse en Brasil.

Brasil es principal comprador de carne ovina uruguaya con hueso, pero la llegada de turistas por el Mundial de fútbol demandará una mayor cantidad de alimentos, por lo que se espera un incremento de las compras brasileñas.

El presidente de la Asociación Rural del Uruguay (ARU), Rubén Echeverría, dijo a El Observador que los precios de la carne ovina que recibe el productor son buenos –US$ 3,80 el kilo a la carne– y se sabe “que hay avidez por la carne ovina. Además, la reciente apertura del mercado de Estados Unidos es realmente una posibilidad de valorizar nuestra producción”, afirmó el dirigente.

El titular de ARU admitió el potencial que tiene Brasil con la demanda agregada por el Mundial de 2014 y señaló el país norteño es el principal mercado para la carne ovina de Uruguay, en especial en la población de San Pablo, donde se encuentra una buena parte de la hotelería y hacia donde se destina la mayor parte de la exportación de cortes del trasero y de alta calidad. Ahora, por el campeonato mundial y su gran territorio, es seguro que Brasil va a aumentar su consumo de carnes.

Echeverría dijo que la calidad que exigen esos  mercados está asegurada con la oferta del cordero pesado de Uruguay, lo que está reconocido internacionalmente y en especial en los mercados más sofisticados que movilizan muy buenos valores.

Admitió que es una buena oportunidad para los productores, que tienen que preparar su producción de corderos con vistas a esa demanda. “Además no solo Brasil está demandando cordero en forma extraordinaria, sino que también el mercado de China está ávido por la carne ovina. A ello se agrega ahora Estados Unidos con carne desosada y México, que también tienen interés para llevar este producto para sus principales cadenas de restaurantes. Inclusive en estos días se está embarcando un contenedor con carne ovina con destino a México.  Lo que piden los compradores mexicanos es el compromiso de alcanzar mayores procreos que permita atender en la próxima temporada una mayor demanda de corderos de alta calidad como tiene Uruguay”, sostuvo el dirigente.

Con vistas a la demanda brasileña agregada, el productor se prepara con la producción de corderos nacidos en los meses de setiembre y octubre pasados, dijo el titular de la ARU.

Explicó que hay que hacer un buen destete ahora y sembrar algunos cultivos de verano o praderas. “Sabemos que el cordero se prepara rápidamente y que en tres o cuatro meses sale gordo, así que hay cuidarlos. Además con los denominados “puentes verdes” que se hacen entre los cultivos de verano y de invierno, para que los suelos no queden sin cobertura, se hace algún raigrás o trigo forrajero. A 10 o 12 corderos por hectárea es realmente muy rentable el engorde de los ovinos”, concluyó.

El atractivo de producir más

Si el negocio de exportación de carne ovina de calidad sigue siendo atractivo, seguramente en este verano se van a encarnerar borregas y también ovejas, que generalmente tienen como destino la faena. Por lo que el productor dejará los mejores animales en un intento de sacarles un cordero más con vista a atender una mayor demanda de carne ovina y, en especial de cordero pesado, dijo el presidente de ARU, Rubén Echeverría.

Buscan una estrategia para posicionar la carne ovina

Aunque las oportunidades de producción en el país son para destacar, también son muchas las limitantes que impiden un mejor progreso en la actividad en todo el país. Desde el Congreso de la Nación, por medio de una jornada abocada a discutir la situación de éste sector, hubo compromiso en fomentar este mercado en el plano local.-

Organizada por los diputados nacionales Luis Basterra (FPV-Formosa) y Lucio Aspiazu (UCR-Corrientes), se llevó a cabo la Jornada “El Desafío de la Agregación de Valor en la Cadena de Carne Ovina”, en el anexo C de la Cámara de Diputados. 

La misma contó con la presencia de los diputados Jorge Chemes (UCR-Entre Ríos), Omar Barchetta (Socialismo-Santa Fe), Oscar Aguad (UCR-Córdoba), Alex Ziegler (FPV-Misiones), Ricardo Buryaile (UCR-Formosa) y Jorge Srodek (diputado provincial por la sexta sección bonaerense); el ministro de la Producción de Corrientes, Jorge Vara; y de dirigentes de Coprolan, y de las asociaciones de Corriedale, Romney Marsh y Texxel, la jornada se centró en debatir estrategias para posicionar a la carne ovina argentina en el consumo interno y en el mercado mundial.

“La producción de proteínas a partir de lo que es ovinos es una gran oportunidad tanto para el crecimiento de la producción como para el mantenimiento del desarrollo productivo sostenible”, destacó Basterra, que preside la Comisión de Agricultura. “La cultura ovina es tan antigua como el país. Está expandida en todo el territorio, y no podemos dejar de observar que el ovino hace soberanía en el país, ya que está presente en todos lados, marcando territorio nacional. Tenemos la obligación de mantener y desarrollar más esta cultura”, acotó por su lado Aspiazu, que tiene 30 años de trayectoria de trabajo en el sector ovino.

Seguidamente, habló la primera disertante de la jornada, Gloria Lynch, experta de la Cátedra de Ovinotecnia de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad de Lomas de Zamora, quien habló de un trabajo de investigación realizado sobre la oferta y la demanda de carne ovina en la ciudad de Buenos Aires. 

“Desde el punto de vista de la oferta, tenemos un stock bajo, de 14 millones de cabezas, ubicado un 65% en la Patagonia. Por otro lado, hay una escasa faena fiscalizada, estacionalidad de la faena entre octubre y febrero y una oferta casi totalmente orientada al mercado local”, destacó Lynch. “Cuando estudiamos a los supermercados, nos encontramos que hay una escasa presencia de marcas de carne ovina en la góndola, escasa información del tipo de corte en la etiqueta de producto, y que la carne ovina no tiene una ubicación específica permanente en las góndolas. En este segmento, los gerentes de las empresas señalan que la carne ovina es un producto de baja rotación, que los consumidores no conocen bien la carne ovina y hay mucha inestabilidad en las empresas proveedoras. Entre los carniceros, en cambio, se detectó que trabajan mucho por encargue, que rechazan el cordero congelado, y que realizan los cortes a pedido del cliente”, explicó la experta.

Finalmente, Lynch explicó los estudios realizados a los consumidores sobre la carne ovina. “Los consumidores hacen un consumo excepcional del ovino, y tienen muchos prejuicios respecto de ellos, como que es grasosa o cae pesado, pero cuando se les presentó la opción de comerlo vía milanesas o bifes reaccionaron favorablemente. Lo que marcaron es que es una buena opción de comida siempre y cuando su precio no sea superior a la carne bovina”, explicó.

Seguidamente, Rodolfo Bottini, director nacional de Sanidad Animal del Servicio Nacional de Sanidad Agroalimentaria (Senasa), destacó el trabajo hecho en materia sanitaria en todo el país respecto a la aftosa.

A continuación se desarrolló un panel con expertos de todo el país que hablaron de experiencias productivas regionales, en el que participaron Freddy Sossa Valdez (INTA Abra Pampa), Luis Rivero (INTA Curuzú Cuatiá), Carlos Solanet (por la Región Centro), Mauricio Alvarez (INTA Valle Inferior de Río Negro) y Martín Villa (INTA Esquel). 

En este panel los expertos destacaron los principales limitantes de trabajo y las oportunidades a desarrollar, entre las cuales nombraron: la caída de la producción en la zona Norte del país y su reemplazo por camélidos; la falta de transparencia en la cadena comercial; la necesidad de fomentar la instalación de frigoríficos y mataderos; la necesidad de los productores de trabajar asociadamente, como en el caso de la Corporación para el Desarrollo de la Cuenca del Pozuelo de Jujuy; la necesidad de conocer lo que demandan los consumidores y los frigoríficos para crear un animal a medida; la necesidad de trabajar en protocolos de calidad; la necesidad de diferenciar comercialmente al cordero de zafra; el inmenso potencial de nuestros sistemas de cría a pasto, y la necesidad de hacer un fuerte trabajo de difusión a nivel nacional para promover el consumo de la oveja entre las amas de casa. 

“Necesitamos campañas nacionales para la difusión del consumo de cordero, que lamentablemente no podemos encarar sólos los productores. Y debemos tener claro que la competencia no es el cordero de la otra región, sino el cerdo y el pollo, por lo cual tenemos que trabajar todos los eslabones unidos, de todas las regiones, para fomentar el consumo de cordero en el mercado local”, explicó Luis Rivero.

Finalmente se realizó el panel sobre la experiencia de los frigoríficos, del que participaron Carlos Milisevic (Estancias de Patagonia SA) y Nelson Costanzo (Frigorífico Costanzo). Milisevic destacó su experiencia como integrante de un grupo de productores integrados que llegó a armar su propio frigorífico y hoy exportan a varios países de la Unión Europea. 

Costanzo, por su lado, se explayó sobre las características del mercado interno y destacó su experiencia con la apertura de dos locales de venta al público y la venta de hamburguesas de cordero y carne troceada. Ambos empresarios hicieron hincapié en la urgente necesidad de que la carne ovina forme parte de las políticas de promoción del Instituto de Promoción de Carne Vacuna Argentina (Ipcva) o bien tenga su propio órgano de promoción en el marco de la Ley Ovina.

El cierre, que fue seguido de una degustación de cordero de Frigorífico Costanzo, estuvo a cargo de Basterra y Aspiazu, que explicaron que todo lo debatido quedará plasmado en un documento que servirá de base para trabajar en los meses futuros en políticas de desarrollo de la carne ovina. “Hay mucha riqueza en la actividad ovina, solo que estaba esparcida. Con este debate de hoy vamos a poder retomar y poner en un documento ciertos temas pendientes, como los problemas nutricionales de la Patagonia Norte, el problema de la comercialización informal que hay en todos lados, las falencias en la cadena comercial, la necesidad de tener un órgano de promoción de la carne ovina", destacó Aspiazu. "Sepan que todo lo hablado hoy no va a caer en saco roto, va a ser tomado y trabajado en adelante, sea acá en la Comisión de Agricultura o en el Ministerio de Agricultura, que va a retomar el trabajo de carnes del PEA", acotó Basterra.